Makaron orkiszowy
Wyświetlanie wszystkich wyników: 5
Z czego jest makaron orkiszowy?
Ten makaron robimy z mąki orkiszowej – innej odmiany pszenicy niż ta, z której powstaje zwykły makaron pszenny. Orkisz nadaje ciastu delikatnie orzechowy posmak i nieco ciemniejszy odcień niż klasyczna, jasna wstążka. W naszej ofercie znajdziesz różne warianty np. Świderek Orkisz 400 g, Swojski Tradycyjny Orkiszowy Nitka 400 g, Swojski Tradycyjny Orkiszowy Wstążka 400 g oraz Przepiórczy z mąki orkiszowej (krajanka) 250 g – każdy w innym kształcie, więc pasuje do innego dania.
Świderek, nitka i wstążka orkiszowa powstają z naszej klasycznej, czterojajecznej receptury – na jajach kurzych. Krajanka z mąki orkiszowej robiona jest z jaj przepiórczych, w proporcji dwunastu jaj, stąd delikatniejszy, bardziej zwarty makaron w mniejszym, 250-gramowym opakowaniu. Orkisz, tak jak pszenica, zawiera gluten – to nie jest produkt dla osób na diecie bezglutenowej, ale za to ma wyraźniejszy, bardziej złożony smak niż makaron z samej mąki pszennej.
Co wyróżnia nasz makaron z orkiszu?
Robimy go od lat 90. w naszej rodzinnej firmie w Rudnikach koło Częstochowy, tą samą metodą co makarony pszenne. Do ciasta trafiają wiejskie jaja, a nie jaja w proszku. Makaron walcujemy, nie tłoczymy – zachowuje dzięki temu porowatą powierzchnię, która trzyma sos. Wariant z jaj przepiórczych (krajanka) robimy z dwunastu jaj na kilogram mąki, więc ciasto jest gęstsze niż w wersji czterojajecznej. Wysyłamy go nie tylko po Polsce, ale też do Niemiec, USA, Kanady i Australii i kilkudziesięciu innych krajóœ, więc paczka dojeżdża bezpiecznie na dłuższych trasach.
Do czego pasuje ten makaron?
Świderek i wstążka orkiszowa dobrze trzymają się w zupie pomidorowej i rosole, a karbowana powierzchnia świetnie łapie gęstsze sosy, na przykład bolognese czy śmietanowy z pieczarkami. Nitka orkiszowa sprawdzi się w bulionie i lekkich zupach jarzynowych – wystarczy kilka minut gotowania. Krajankę z jaj przepiórczych, ze względu na delikatniejszą strukturę, chętnie wybiera się do dań dla dzieci i do sałatek makaronowych z warzywami, na przykład z pomidorami, oliwkami i fetą.
Wszystkie cztery warianty gotujesz 3-5 minut we wrzącej, osolonej wodzie (ok. litra wody na 100 g makaronu). Dokładny czas sprawdź zawsze na opakowaniu konkretnego produktu, bo różni się w zależności od grubości i kształtu.
Jak wybrać wariant?
Na co dzień, do zup i sosów, sprawdzi się świderek, nitka albo wstążka orkiszowa – to nasza klasyczna, czterojajeczna linia w opakowaniu 400 g. Krajanka z jaj przepiórczych w mniejszym, 250-gramowym opakowaniu to dobry wybór, jeśli chcesz spróbować makaronu orkiszowego po raz pierwszy albo szukasz mniejszej porcji na jeden obiad. Kształt wybieraj tak jak przy zwykłym makaronie: nitka i krajanka do zup, świderek i wstążka do sosów i zapiekanek. Jeśli w Twojej kuchni gości zarówno wersja pszenna, jak i orkiszowa, warto mieć obie pod ręką – do różnych dań pasuje inna z nich.
Najczęściej zadawane pytania o makarony 4-jajeczne
Ile czasu gotować makaron orkiszowy?
Gotujesz go 3-5 minut we wrzącej, osolonej wodzie, w proporcji około litra wody na 100 g makaronu. Wrzuć makaron orkiszowy dopiero do wrzątku i mieszaj od czasu do czasu, żeby się nie skleił. Dokładny czas sprawdź na opakowaniu wybranego wariantu – krajanka z jaj przepiórczych może różnić się od świderka czy wstążki, bo ma inną grubość.
Czym różni się makaron orkiszowy od pszennego?
Różnica jest w mące – orkisz to inna odmiana pszenicy, przez co makaron ma delikatnie orzechowy smak i nieco ciemniejszy kolor niż makaron z mąki pszennej. Oba rodzaje zawierają gluten i gotuje się je tak samo długo. U nas orkiszowy dostępny jest w tych samych kształtach co część klasycznej oferty: świderek, nitka, wstążka i krajanka, więc możesz zamienić jeden na drugi w dowolnym przepisie.
Czy makaron orkiszowy jest bezglutenowy?
Nie. Orkisz to odmiana pszenicy, więc makaron orkiszowy zawiera gluten tak samo jak makaron z mąki pszennej. Jeśli szukasz produktu bez glutenu, ten wariant się nie sprawdzi – przed zakupem warto zawsze sprawdzić etykietę konkretnego produktu, zwłaszcza jeśli robisz zakupy dla kogoś z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Do jakich dań pasuje makaron z orkiszu?
Świderek i wstążka orkiszowa dobrze trzymają gęste sosy, na przykład bolognese czy śmietanowy z pieczarkami. Nitka sprawdzi się w rosole i lekkich zupach jarzynowych, a krajanka z jaj przepiórczych – w sałatkach makaronowych i w daniach dla dzieci, dzięki delikatniejszej, drobniejszej strukturze.
Czym różni się świderek orkiszowy od krajanki z jaj przepiórczych?
Świderek Orkisz robimy z czterech jaj kurzych, w opakowaniu 400 g – to nasza klasyczna, codzienna receptura. Krajanka z mąki orkiszowej powstaje z jaj przepiórczych, w proporcji dwunastu jaj przepiórczych, w mniejszym opakowaniu 250 g, co daje delikatniejszy i bardziej zwarty makaron, dobry do lżejszych dań.